Чебуреки, беляши и иные разновидности кулинарных изделий из теста с начинкой, по праву, можно назвать лидерами фаст-фуда. Разве можно пройти мимо ароматного, румяно-золотистого пирожка, не испытывая великого желания отведать хотя бы кусочек? К тому же, данное кушанье гораздо ближе и роднее среднему российскому жителю, нежели иная продукция быстрого питания. Благодаря современному технологическому оборудованию, приготовить чебуреки можно быстро, вкусно и просто. Для этой цели создан специальный вид фритюрницы — чебуречница. Однако их отождествление не совсем верно с точки зрения технического устройства этих приспособлений для кухни. Хотя и ход процесса приготовления один (нагрев масла в ванной и последующая обжарка в нём слепленного изделия), тем не менее, здесь имеется два существенных различия. Во-первых, это пропорциональность ванны чебуречницы — она, как правило, ниже и шире, чем у средней фритюрницы, что позволяет поджарить большее количество продукта за единицу времени и при этом сохранить одинаковый размер и идеальную форму чебуреков. Во-вторых, между используемым для приготовления пространством и нагревательными элементами располагается перфорированная решётка, исключающая контакт обжариваемой продукции с ТЭНами, что весьма целесообразно для данного кулинарного процесса. Большинство моделей снабжены прозрачной крышкой в целях защиты от попадания брызг раскаленного масла на кожу и лицо повара, и абсолютно все — специальным пинцетом, позволяющим закладывать сырые заготовки, переворачивать их во время жарки и вынимать готовый продукт.
На сегодняшний день конструкции чебуречниц позволяют готовить в них не только пирожки, но и картофель фри, а также обжаривать овощи, мясо и многие другие продукты. Такой вид оборудования весьма компактен и без проблем поместится даже на самой малогабаритной кухне или небольшом ларьке.
При выборе чебуречницы б/у следует руководствоваться определёнными критериями. В частности, важны её габаритные размеры, и, соответственно, объём фритюра. Как правило, эти параметры находятся в прямой зависимости, однако, имеются и исключения. Модели с полезным объёмом ванны 25 л и габаритами в районе 915х490х315 (например, чебуречница AtesyM) способны без проблем уместиться практически на любой кухне и обладают достаточной производительностью для обеспечения бесперебойной продажи пирожков. В целях расширения возможностей целесообразно купить б/у чебуречницу с наличием двух камер — при этом можно готовить два блюда одновременно. Но необходимо отметить, что такие модели значительно крупнее, и едва ли их можно использовать на маленькой кухне. Важное значение имеет материал, из которого изготовлена чебуречница. Предпочтение следует отдать нержавеющей стали — такое оснащение проще мыть и оно почти не подвержено коррозии. Если вы собираетесь готовить не только жареные пирожки, то стоит обратить внимание на возможный температурный диапазон оборудования. При интервале 50-230⁰С можно заниматься приготовлением практически любых блюд; оптимальная температура для чебуреков — около 185⁰С. В качестве последнего и наиболее важных параметров можно назвать скорость разогрева масла, высокое значение которой позволяет сократить его потери в результате разбрызгивания.
С помощью нашей компании вы легко можете выбрать и заказать чебуречницу бу высокого качества в соответствии с вашими требованиями. В продаже имеются модели ведущих российских производителей (Sikom, Атеси). Чебуречницы зарубежного производства также бывают в наличии. На всё оборудование для предприятий общественного питания б/у предоставляется гарантия, и вы можете быть уверены, что купленная у нас техника прослужит вам долго и надёжно!