Фритюрницы

Фритюрницы промышленные - элементы кухонного оборудования, которые позволяют за короткое время в точках общепита приготовить такой популярный гарнир, как картофель фри, а также чебуреки, пончики, полуфабрикаты и массу других востребованных блюд. Главное их отличие - равномерное прожаривание со всех сторон при полном погружении в разогретое до определенной температуры растительное масло (фритюр) и наличие аппетитной хрустящей корочки, которую невозможно получить при использовании других кухонных приспособлений. При этом необязательно приобретать новый аппарат, можно купить б/у фритюрницу с гарантией. Это позволит сэкономить статью расходов, сохраняя безупречное качество конечного продукта.

Правильный выбор

Современный рынок теплового оборудования для предприятий общественного питания б/у предлагает устройства разных типов как по конфигурационным особенностям и материалу, применяемому в конструкциях, так и по разновидности источника питания, месторасположению аппарата, его вместительности и другим полезным в эксплуатации показателям.
При выборе фритюрницы профессиональной б/у независимо от ее модели и комплектации в первую очередь следует обратить внимание на материал, из которого изготовлены корпус, емкость и ТЭНы (нагревающие элементы). В большинстве случаев это нержавеющая сталь, которая имеет отличные эксплуатационные характеристики (не стирается, за ней легко ухаживать). Более дешевые фритюрницы бу с эмалированными ваннами недолговечны, на них быстро появляются сколы. Поэтому их рекомендуется применять в точках фаст-фуда с небольшим по объему циклом производства. Такое технологическое оборудование б/у уместно для небольших уличных заведений общепита или стационарных кафе с незначительным количеством посетителей.
Форма ванны также имеет значение в зависимости от того, что предполагается в ней готовить. Например, фритюрница для чебуреков, пирожков и пончиков должна комплектоваться широкой и неглубокой емкостью. Однако независимо от назначения желательно приобретать тепловое оборудование бу с ванной, имеющей закругленные углы, для удобства мойки.
В зависимости от масштабов производства можно купить фритюрницу профессиональную с одной или двумя емкостями разного литража. Во втором случае одновременно готовятся два разных блюда и производительность за единицу времени возрастает. Это идеальное оборудование для ресторана б/у бу или кейтеринговых мероприятий.
Как правило, фритюрницы б/у промышленные оснащены терморегулятором, термостатом и таймером, которые автоматизируют процесс приготовления, а также термозащитными ручками, краном для слива отработанного фритюра. Их наличие, как и корзины, фильтров, антипригарного покрытия, так называемой "холодной зоны", гарантирует длительное и без проблемное использование оборудования для кафе б/у бу или других заведений питания. Мощность аппарата составляет от 800 до 2000 Ватт.

Типы устройств

В зависимости от приоритетного источника питания в зоне установки можно купить бу фритюрницу газовую или электрическую. При этом следует учесть все правила пользования в условиях агрессивной кухонной среды.
По месту расположения в продаже предлагается фритюрница напольная б/у или настольная. Более мощные и практичные напольные модели - оптимальное оборудование для столовых б/у и точек фаст-фуда с длительным режимом эксплуатации нон-стоп. К тому же переключатель мощности в их конструкции позволяет экономить электроэнергию. Что касается настольных вариантов, то они имеют свои преимущества. Например, фритюрница для чебуреков б/у не займет много места и будет уместна в любом кафе или баре, где блюда во фритюре готовятся индивидуально на заказ.